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Monat: Februar 2021

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  • Kichererbsen-Suppe

    Kichererbsen-Suppe
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    Kichererbsen-Suppe

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 2 votes
    Course: HauptgerichtCuisine: EnglischDifficulty: leicht
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    10

    minutes
    Kochzeit

    40

    minutes
    Zeit (gesamt)

    50

    minutes

    Hierbei handelt es sich um die Suppealler Suppen. Einfach echtes Soulfood. Ein wenig farblos, schreit nach mehr und überfressen ist angesagt. Wie alle Kichererbsengerichte: super – lecker.^

    Zutaten

    • 4 Dosen @400g vorgekochte Kichererbsen

    • 2-3 Stangen Porree

    • 1 große Zwiebel

    • 5 frische Hähnchenschenkel

    • Gewürze

    • 1 Tl. englisches Senfpulver

    • 2 El. Curry

    • 1/2 Chili

    Zubereitung

    • Die Flüssigkeit aus den Kichererbsen in den Topf geben. Gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Hühnerbrühe – je nach Geschmack auffüllen, so dass die Hähnchenschenkel bedeckt sind.
    • Die Hähnchenschenkel in die Flüssigkeit einlegen. Eine geviertelte Zwiebel und die Chili eingeben.
    • Das Hühnerfleisch da kochen – eventuell sogar etwas zu lange – dann löst es sich besser von den Knochen. Die Haut vom Hähnchen entfernen und weg tun. Nun kommt der unangenehme Teil: Die Hähnchenschenkel vom Fleisch befreien. Wenn Ihr keine frischen Hähnchenschenkel bekommen solltet, könnt ihr auch Hühnerbrüste anstatt nehmen.
    • Parallel dazu können schon die Kichererbsen gekocht werden. Einfach den Inhalt der Dosen vollständig in den Topf geben, an den Knoblauch nur geschält im Stück zu geben. Den Curry auch nicht vergessen und das Senfpulver. Die Kichererbsen nach Anweisung auf der Dose kochen.
    • Nach der vorgeschriebenen Kochzeit etwa die Hälfte der Kichererbsen mit einem Zauberstab pürieren ,
    • Jetzt den Porree dazugeben. Circa 15-20 Minuten kochen lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken das abpulte Hühnerfleisch dazugeben und circa 5 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen.

    Anmerkungen

    • Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Die Suppe kann auch sehr gut eingefroren werden.

  • Koreanischer Glasnudel-Salat

    Koreanischer Glasnudel-Salat
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    Koreanischer Glasnudel-Salat

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 2 votes
    Course: HauptgangCuisine: KoreanischDifficulty: leicht
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    20

    minutes
    Kochzeit

    15

    minutes
    Zeit (gesamt)

    35

    minutes

    Ein leckerer Salat. Macht süchtig. Eigentlich als Beilage gedacht zählt er auch prima als Hauptgericht. Ich kann mich an dem Zeugs Todfressen

    Zutaten

    • Kräuter

    • 1-2 Rote Chili-Schote

    • 5-8 Bund Koriander

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln

    • 1/2 Glas Soja-Soße

    • 5-8 Zehen Knoblauch

    • Hauptzutatem

    • 3 Nester Glasnudeln (@100g)

    • 800-1000 g Rinder-Hack

    • Substitute

    • Koriander -> glatte Petersilie

    • Knoblauch -> Charlotten

    Zubereitung

    • Die Glasnudeln nach Anleitung zubereiten. Normalerweise werden die nur mit kochendem Wasser übergossen, reichlich davon, und so circa 5-10 Minuten ziehen gelassen.
    • Parallel dazu das Hackfleisch ohne Gewürze knusprig in der Pfanne anbraten. Es kann ruhig ein bisschen knuspriger als normal sein. Das gibt den richtigen Biss.
    • Wenn die Glasnudeln fertig sind diese gut abtropfen lassen.
    • Den Koriander inklusive Stile klein hacken.
    • Die Frühlingszwiebeln in circa 2 mm breite Ringe schneiden. Das Grün möglichst mit verwenden – soweit es geht.
    • Den Chili halbieren und gegebenenfalls die Kerne entfernen – in den Kernen – da steckt die Schärfe drin. In dünne Ringe aufschneiden.
    • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Den Knoblauch durch die Press jagen. Den Chili nach Geschmack zu geben und so viel Sojasoße dass ich unten in der Schüssel 1/2 cm hohen Spiegel sammelt.
    • Gut miteinander verrühren – dann einen Deckel auf die Schüssel und kräftig durch schütteln. Es muss sehr gleichmäßig vermengt werden, und die Glasnudeln sind sehr flutschig.
    • Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Eventuell noch ein paar Schlückchen Sojasoße nachgeben.

    Anmerkungen

    • Er sieht zwar nicht hübsch aus, schmeckt aber prima. Der Salat macht absolut süchtig.

  • Schottische Limonade

    Schottische Limonade
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    Schottische Limonade

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 3 votes
    Course: GetränkCuisine: SchottischDifficulty: leicht
    Portionen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    5

    minutes
    Kochzeit

    2

    hours 
    Zeit (Gesamt)

    2

    hours 

    5

    minutes

    Zutaten

    • 1 Bund Frische Minze

    • 1 Flasche Rhabarber-Schorle

    • 1 Finger Ingwer

    • ,4 l Eiswürfel

    • div. Scheiben Zitrusfrüchte, Orangen, Citronen

    • 1 Tl. Rosmarin

    Zubereitung

    • Die frische Minze in einen Krug geben, den Ingwer in Euro – Stücke große Scheiben schneiden und dazugeben. Mit heißem Wasser übergießen. Es kann nicht genug Minze drin sein! Ebenfalls den Rosmarin dazugeben.
    • Den Sud circa 2 Stunden ziehen lassen, bis er auf Trink-Temperatur ist. Die ausgebrüte Minze entfernen.
    • Mit der Rhabarberschorle aufgießen. Wenn Rhabarber-Schorle nicht verfügbar ist kann auch jeder andere, rote Schorle genommen werden.
    • Das Getränk kalt stellen.
    • Wenn das Getränk richtig schön kalt ist, mit Citrusfrüchten gar Nieren und die Eiswürfel rein. Fertig!
    • Mit einer Scheibe Zitrone oder Orange so wie eine Minz-Blättchen servieren.

    Anmerkungen

    • Die „Schottische Limonade“ ist ein prima Erfrischungsgetränk. Kann aber auch etwas stärker angemischt als Cocktail getrunken werden. Das ist der Gag auf eurer nächsten Party.
    • Unbedingt probieren!
  • Portions-Rechner

    Portions-Rechner

    Ihr Lieben!

    Ich habe ein Produktions-Rechner eingeführt. Standardmäßig sind ja nie Portion für vier Personen berechnet.

    Ihr könnt jetzt die Zahl ändern (+/-) und die Zutaten rechnen sich in Echzeit um…. passend zur Anzahl der Portionen..

  • Irischer Kartoffel-Stampf

    Irischer Kartoffel-Stampf
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    Irischer Kartoffel-Stampf

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 2 votes
    Course: Beilage, KartoffelnCuisine: Irisch, DeutschDifficulty: leicht
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    minutes
    Kochzeit

    40

    minutes
    Zeit Total

    50

    minutes

    Zutaten

    • 2,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend

    • 4 Stücke Butter ev. 3 Stücke

    • 1 Bund Fühlingswiebel

    • 3 Zehen Knoblauch

    • 1,5 Muskatnüsse

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln schälen, wie gewohnt kochen, ca 10 Minuten länger im Wasser kochen als üblich.
    • Kartoffeln abgießen, mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und auf kleinster Flamme trocken dämpfen.
    • Kartoffeln zur gewünschten Konsistenz stampfen. Er darf ruhig noch einen leichten Biss haben, d.h. es dürfen Stückchen enthalten sein. Den Stampf in einem möglichst grossem, gusseisernen Topf umfüllen und den stampfe glatt und fest verstreichen. Wichtig ist nur, dass die Griffe im Backofen nicht schmelzen. Also muss er hitzefest sein.
    • Mit der Faust eine grosse Mulde in den Stampf drücken.
    • 3-4 Stück Butter (@250g) in die entstandene Mulde geben, gegebenenfalls in die Mulde entsprechend vergrößern.
    • Den Ofen auf circa 140° vorheizen, den Topf mit dem Stampf in den Ofen geben, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
    • Den Topf aus dem Ofen nehmen und leicht verrühren, so dass die Butter sich mit dem Kartoffelpüree gut vermengt. Den gepressten Knoblauch zusammen mit dem geriebenen Muskatnüssen. Mit Frühlingszwiebel garnieren.
    • Anrichten… und geniessen

    Anmerkungen

    • Er ist zwar eigentlich als Beilage gedacht, gibt aber auch zusammen mit einer leckeren Bratwurst in guter Qualität ein hervorragendes Hauptgericht ab. Frag nicht nach den Kalorien. Er lässt sich auch gut einfrieren und am nächsten Tag sanft erhitzen.
  • Portionen und Mengen

    Portionen und Mengen

    Liebe Leser!

    Sicherlich wundert ihr euch beim Lesen der Rezepte über die Mengen Angaben Pro Portion so wie die Mengen Angaben für gewisse Gewürze. Butter zum Beispiel ist ein Gewürz – nicht zum Braten geeignet – sehr wohl aber zum aromatisierten.

    Ein „Flöckchen Butter“ ist ungefähr ein Drittel Stück Butter. Seit etwas beherzter mit eurem Handgelenk – ihr werdet euch freuen…

  • Rezept-Datenbank

    Rezept-Datenbank

    Liebe Leser!

    Viele von euch haben mich nach Rezepten meiner Gerichte gefragt. Ich habe mir lange Gedanken darüber gemacht, wie man das am besten bauen kann.

    Um während COVID ein Hobby zu haben, habe ich mir jetzt überlegt, wie man das lösen kann.

    Über eine Datenbank die auch Druckseiten generiert und aus der auch nach gefühlten Themen automatisch ein gebundenes Buch generiert werden kann. Eine Quelle für alle Darreichungsformen.

    Also seid nicht verwundert – ich bin mitten in der Programmierung. Ich teile euch mit wenn das System läuft und mit echten Inhalten gefüllt wird.

    Es ist ein Entwicklungsprojekt wie eine Modelleisenbahn. Das Ergebnis wird sicherlich toll aber das machen ist viel interessanter.

    Liebe Grüße

    M.