Irischer Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, wie gewohnt kochen, ca 10 Minuten länger im Wasser kochen als üblich.
• Kartoffeln abgießen, mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und auf kleinster Flamme trocken dämpfen.
• Kartoffeln zur gewünschten Konsistenz stampfen. Er darf ruhig noch einen leichten Biss haben, d.h. es dürfen Stückchen enthalten sein. Den Stampf in einem möglichst grossem, gusseisernen Topf umfüllen und den stampfe glatt und fest verstreichen. Wichtig ist nur, dass die Griffe im Backofen nicht schmelzen. Also muss er hitzefest sein.
• Mit der Faust eine grosse Mulde in den Stampf drücken.
• 3-4 Stück Butter (@250g) in die entstandene Mulde geben, gegebenenfalls in die Mulde entsprechend vergrößern.
• Den Ofen auf circa 140° vorheizen, den Topf mit dem Stampf in den Ofen geben, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
• Den Topf aus dem Ofen nehmen und leicht verrühren, so dass die Butter sich mit dem Kartoffelpüree gut vermengt. Den gepressten Knoblauch zusammen mit dem geriebenen Muskatnüssen. Mit Frühlingszwiebel garnieren.
• Anrichten… und geniessen