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  • Rezepte aus der viktorianischen Zeit/Kaiserzeit gesucht

    Rezepte aus der viktorianischen Zeit/Kaiserzeit gesucht

    Ich suche Rezept Ideen aus der viktorianischen Zeit/Kaiserzeit. Aber bitte Rezepte dir auch Kochbar sind. Und welche, die ihr schon selber ausprobiert habt Einfach per E-Mail an mich schicken.

    Ich will ein Kapitel “Steam-Punk Küche“ in das Kochbuch einfügen.

  • Kabeljau im Porree-Beet

    Kabeljau im Porree-Beet
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    Kabeljau im Porree-Beet

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: HauptgerichtDifficulty: leicht
    Personen

    2

    Personen
    Vorbereitungszeit

    10

    minutes
    Kochzeit

    15

    minutes
    Zeit /gesamt)

    25

    minutes

    Ein sehr einfach zu erstellen das Rezept von meinem Freund Mike. Es liegt nicht schwer im Magen und ist ultra – einfach herzustellen. Es schmeckt einfach bombastisch.

    Zutaten

    • Kräuter & Gewürze

    • 1 El. Curry

    • 4 Zehen Knoblauch

    • 1/2 Stpck Butter

    • 1 Tl. gehäuft, scharfer Meerrettich

    • Hauptzutaten

    • 1 Kabeljau-Filet

    • 4-5 Stangen junger Lauch / Porree

    Zubereitung

    • Die Butter bei niedriger Temperatur in der Pfanne zerlassen. Die Herdplatte auf etwas weniger als die Hälfte einstellen. Kommt Zeit – kommt Geschmack.
    • Den Knoblauch einfach mit der Gabel zerdrücken.
    • Sobald die Butter geschmolzen ist alle Gewürze und den Knoblauch zugeben
    • Den Porree zugeben. Natürlich vorher in rustikale Ringe geschnitten.
      Verrühren und sanft einschmelzen …
    • Den Fischhäuten und auf Gräten überprüfen. Das Filet halbieren und auf den Porree legen. Mit der geschmolzenen Würzbutterburg übergießen
      Loading gallery media…
    • den Fisch sanft dünsten – auf keinen Fall zu trocken werden lassen und regelmäßig mit der Butter übergießen. Zwischendurch nur einmal wenden.

    Anmerkungen

    • Das ursprüngliche Rezept und die Technik des dünstens auf dem Gemüsebeet stammen von Mike Müller-Reschreiter. Mike ist nicht nur ein toller Koch, sondern auch einer der besten Grafiker die ich kenne, Schriftsteller und „Alles in Allem“ ein echt toller Freund. Danke dir sehr für die Idee.
    • Wenn man will kann man auf Beilagen auch verzichten. Dafür macht man einfach die Portion Fisch etwas größer. Es ist ein sehr leichtes Essen…

  • Feige mit Mozarella

    Feige mit Mozarella
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    Feige mit Mozarella

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: VorspeiseCuisine: Englisch
    Personen

    2

    Personen
    Vorbereitungszeit

    5

    minutes
    Zeit (total)

    5

    minutes

    Zutaten

    • 4 Frische Feigen

    • 1 Büffel-Mozzarella

    • 4 El. Olivenöl

    Zubereitung

    • Die Feigen waschen, und entsprechend putzen. D.h., den Wurzelansatz unten und die Spitze oben wegschneiden. Die Schale bleibt dran! Bis auf die festen Stücke am Wurzelansatz ist die ganze Feige essbar und schmeckt herrlich!
    • Die Feige kreuzweise etwa 2/3 tief einschneiden. Dann am verdickten Teil zusammendrücken. Schaut euch dazu auch das kleine Video an.
    • Etwas Mozzarella abreißen – etwa ein walnussgroßes Stück – und in den entstandenen Zwischenraum füllen.
    • Jede gefüllte Feige mit circa einem Esslöffel nativen Olivenöl beträufeln.

    Rezept Video

    Anmerkungen

    • Es handelt sich hier um eine herrlich fruchtige, super – aromatische Vorspeise mit sinnlichen Potenzial. Rechnet zwei Stück pro Person.

  • Rezepte – to come…

    Ich habe einmal angefangen, Ideen für die Rezepte aufzuschreiben die in den nächsten Tagen kommen sollen. Falls es euch interessiert – hier ist mein geistiger Auswurf…

  • Umfrage | Rezept-Häufigkeit

    Umfrage | Rezept-Häufigkeit

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  • Rosenkohl – Adana – Auflauf

    Rosenkohl - Adana - Auflauf
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    Rosenkohl – Adana – Auflauf

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: HauptgangCuisine: Belgien, TürkeiDifficulty: leicht
    Portionen

    4

    Portionen
    Vorbereitungszeit

    20

    minutes
    Kochzeit

    40

    minutes
    Zeit (gesamt)

    1

    hour 

    Ein echtes Soul-Food. Eine einfache Kartoffelpfanne die nach mehr schmeckt. Einfach hergestellt und bestimmt gesund. Glaube ich zumindestens. Liegt vielleicht an den Portionen aber we weiss das schon….

    Zutaten

    • Kräuter und Gewürze

    • 1/3 Stück Butter

    • 3 Tl. Muskatnuss, gerieben

    • Hauptzutaten

    • 4 Adana-Spieße

    • 500 g Rosenkohl

    • 1-1,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

    • 8-10 Scheiben Gauda (dünn)

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Die Kartoffeln grob stampfen, zum Beispiel zu Kartoffelschnee, und in eine gefettete Auflaufform füllen.
    • Den Rosenkohl mit wenig Wasser kochen. Die Kochzeit beträgt circa 8-10 Minuten, je nachdem wie bissfest ihr ihn haben wollt. Er wird nachher im Backofen nicht weicher. Einfach mit der Messerspitze prüfen ob er die richtige Konsistenz hat. Den Rosenkohl dann abgießen. Nicht vergessen: einen Teelöffel Zucker und einem gestrichenen Teelöffel Salz hinzugeben
    • Den Rosenkohl auf dem Kartoffelstampf verteilen. Die Butter in Flocken auf dem Rosenkohl verteilen. Reichlich Muskatnuss über den Rosenkohl geben. Den Rosenkohl mit den Käsescheibchen bedecken. Die Adana-Spieße obenauf legen.
    • Den Backofen auf circa 170-180° vorheizen – je nachdem wie knusprig ihr das Fleisch haben wollt.
    • Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben.
    • Das ganze im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Adana-Spieße knusprig sind. Das Fleisch nicht zu trocken backen.

    Anmerkungen

    • Das Fett schmilzt schön in die Butter. Diese Mischung ergießt sich dann in die untere Schicht und wird von den Kartoffeln aufgesogen. Wer Kartoffeln mag – für den ist dieses das richtige Rezept – vor allem im Winter. Nehmt nur nicht zu viel Käse!

  • Facebook – Hack

    Es wird von verschiedenen Leuten behauptet, dass Webseiten und Facebook Seiten von mir gehackt worden sind. Dem ist nicht der Fall…

    Gerüchte und Kommentare von Leuten, die keine Ahnung haben. Solche Leute kosten viel Zeit…

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