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Kabeljau im Porree-Beet

2021-02-11 Marcus Matuszak Hauptgericht, Rezepte, Soulfood 0

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Kabeljau im Porree-Beet

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Recipe by Marcus Matuszak Course: HauptgerichtDifficulty: leicht

Personen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Zeit /gesamt)

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Ein sehr einfach zu erstellen das Rezept von meinem Freund Mike. Es liegt nicht schwer im Magen und ist ultra – einfach herzustellen. Es schmeckt einfach bombastisch.

Zutaten

Kräuter & Gewürze
1 El. Curry
4 Zehen Knoblauch
1/2 Stpck Butter
1 Tl. gehäuft, scharfer Meerrettich
Hauptzutaten
1 Kabeljau-Filet
4-5 Stangen junger Lauch / Porree

Zubereitung

Die Butter bei niedriger Temperatur in der Pfanne zerlassen. Die Herdplatte auf etwas weniger als die Hälfte einstellen. Kommt Zeit – kommt Geschmack.
Den Knoblauch einfach mit der Gabel zerdrücken.
Sobald die Butter geschmolzen ist alle Gewürze und den Knoblauch zugeben
Den Porree zugeben. Natürlich vorher in rustikale Ringe geschnitten.
Verrühren und sanft einschmelzen …
Den Fischhäuten und auf Gräten überprüfen. Das Filet halbieren und auf den Porree legen. Mit der geschmolzenen Würzbutterburg übergießen
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den Fisch sanft dünsten – auf keinen Fall zu trocken werden lassen und regelmäßig mit der Butter übergießen. Zwischendurch nur einmal wenden.

Anmerkungen

Das ursprüngliche Rezept und die Technik des dünstens auf dem Gemüsebeet stammen von Mike Müller-Reschreiter. Mike ist nicht nur ein toller Koch, sondern auch einer der besten Grafiker die ich kenne, Schriftsteller und “Alles in Allem” ein echt toller Freund. Danke dir sehr für die Idee.
Wenn man will kann man auf Beilagen auch verzichten. Dafür macht man einfach die Portion Fisch etwas größer. Es ist ein sehr leichtes Essen…