Grumpy-Du.de

Kategorie: Suppe

  • Türkische Yoghurt-Linsen-Suppe

    Türkische Yoghurt-Linsen-Suppe
    Print

    Türkische Yoghurt-Linsen-Suppe

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: Passt immerCuisine: TürkeiDifficulty: mittel
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    30

    minutes
    Cooking time

    1

    hour 

    50

    minutes
    Zeit (gesamt)

    2

    hours 

    20

    minutes

    Einfach eine herrliche Suppe! Im Sommer mit mehr Joghurt und weniger Paprika, im Winter auf die hier beschriebene Weise. Achtet da drauf, dass ihr gute Hähnchenqualität bekommt.

    Sie ist auch hervorragend für irgendwelche Feiern als Selbstbedienung super geeignet. Macht auch richtig was her, da sie ein paar exotische Geschmäcker enthält.

    Zutaten

    • 350 g Paprikamark (Tatli Biber Salcasi) – mild oder scharf – je nach Geschmack.

    • 500 g rote Linsen

    • 5 Hähnchenschenkel

    • 2-3 Kartoffeln

    • 1 große Gemüsezwiebel

    • 1 kg Yoghurt, cremig ,3.5%

    • 1 Glas Hühnerfond

    • 2 El. Curry

    • 5 Zehen Knoblauch

    • 1 El. scharfes oder gerauchtes Paprikapulver

    • Koriander oder Petersilie – zur Deko

    • 1 gr. Zitrone

    • 1 Tl. Kreuzkümmel

    • 1-2 Tl Pul Biber

    Zubereitung

    • Hähnchen vorbereiten
    • Die Hühnerschenkel dicht gepackt in einen Topf geben.
    • Mit Hühnerbrühe und und etwas Wasser soweit auffüllen, dass die Schenkel nicht ganz bedeckt sind.
    • Pro fünf Schenkel circa zwei Zehen Knoblauch zugeben.
    • Etwa ein bis zwei Esslöffel Currypulver pro fünf Hühnerschenkel beigeben und köcheln lassen, bis ich das Fleisch vom Knochen löst.
    • Die Schenkel rausnehmen und auf einen Teller auskühlen lassen. Dann die Haut entfernen und wegwerfen und das Fleisch komplett vom Knochen lösen. Hebt auf alle Fälle die Brühe auf – die brauchen wir dringend nachher für die eigentliche Suppe. Das Fleisch in solche Stücke zerlegen, dass sie gut mit dem Löffel gegessen werden können.
    • Die Suppe…
    • Das Paprikamark (Tatli Biber Salcasi) mit etwas Olivenöl und den Zwiebeln in einen großen Topf geben und scharf anrösten – aber nur kurz.
    • Das geröstete Paprikamark mit dem vorhin gewonnen Hühnerfond ablöschen und so lange rühren, bis sich das Paprika Mark voll aufgelöst hat. Die Gewürze hinzugeben.
    • Die Kartoffeln schälen und fein würfeln oder reiben, direkt in die Suppe geben.
    • Den restlichen Knoblauch fein zerdrücken und zugeben.
    • Die Suppe mit einem Zauberstab/Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz bringen. Cremig ist das Ziel… Es sollten keine Stückchen mehr enthalten sein.
    • Das Hühnerfleisch und die fein geschnittene Minze zu geben. Es muss sich um frische Minze handeln!
      Loading gallery media…
    • Nach Belieben den Yoghurt hinzugeben und gründlich verrühren. Bei mir kommt immer ein knappes Kilo Yoghurt dazu.
    • Den Zitronensaft – nach Belieben – hinzugeben. Abschmecken nicht vergessen! Die Suppe soll insgesamt eine erfrischende Note haben, wobei keins der Zutaten dominant durch schmecken soll – sie muss ein harmonisches Ganzes ergeben – das mit einer erdigen Grundnote.
    • Die Suppe anrichten und mit etwas Koriander oder Petersilie garnieren.
      Loading gallery media…

    Anmerkungen

    • Die Suppe lässt sich auch gut in Portionen einfrieren.
    • Wer die Suppe etwas gehaltvoller haben möchte, kann noch etwas gekochten Reis hinzugeben. Kleber Reis geht am besten.
    • Seid vorsichtig mit dem Paprika und dem Pul Biber – die Suppe entwickelt noch nach…

  • Westfälische Käsesuppe

    Westfälische Käsesuppe
    Print

    Westfälische Käsesuppe

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: Soulfood, Suppe, Haptgericht, VorsuppeCuisine: FeSaZuDifficulty: leicht
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    20

    minutes
    Kochzeit

    30

    minutes
    Zeit (gesamt)

    50

    minutes

    Eine einfach herzustellende und super-schmackhafte Suppe. In Westfalen wird sie auch immer zu Geburtstagsfeiern gereicht. Für sommerliches Wetter vielleicht ein bisschen schwer, aber wenn es kühler ist das reinste Seelenfutter.

    Zutaten

    • Kräuter & Gewürze

    • 1 gr. Zwiebel

    • 2-3 Stangen Porree

    • 2 El. Curry – ohne Salz

    • 8 Zehen Knoblauch

    • 2 Tl. Englisches Senfpulver

    • Hauptzutaten

    • 1 kg Hackfleisch halb Lamm / halb Rind

    • 1 Glas Hühnerfond / Hühnerbrühe

    • 8 Pkg. Milkana Schmelzkäse @ 200g

    • 2 gr. Kartoffeln, mehlig kochend

    • 1 Glas Champinons, geschnitten

    Zubereitung

    • Das Hackfleisch ohne Gewürze knusprig und kann nicht braten und zur Seite stellen.
    • Die Zwiebel fein schneiden und im großen Topf anschwitzen.
    • Den Lauch rustikal in Viertel Ringe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Ein paar Minuten auf mittlerer Flamme schwitzen lassen.
    • Den Knoblauch sowie die Gewürze zugeben. Der Knoblauch muss nicht zerdrückt werden, das könnt ihr nach Belieben handhaben Durch die Kochzeit verkocht er sowieso.
    • Die Kartoffeln können noch roh sein. Schälen und reiben und in den Topf zu dem Lauch geben.
    • Die geschnittenen Champignons mit der Flüssigkeit hinzugeben.
    • Die Hühnerbrühe hinzugeben. Solltet ihr nur Gläser mit Hühnersuppe haben das Fleisch mit hinzugeben und ein bis anderthalb Gläser Wasser hinzugeben. Kommt darauf an was ihr gerade vorrätig habt.
    • Den Schmelzkäse Paket für Paket hinzu geben. Das nächste Paket erst zugeben, wenn sich das vorherige aufgelöst ist
    • Mit Wasser auf die passende gewünschte Konsistenz verdünnen. Die Suppe darf nicht so dünn werden!
    • Wenn die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das gebratene Hackfleisch hinzugeben. Danach unbedingt nochmal abschmecken!

    Anmerkungen

    • Als Beilage zu der Suppe eignet sich am besten ein frisches, knuspriges Baguette. Mehr Kalorien nicht scheut und keine Angst vor Cholesterin hat kann die Baguettescheiben auch ruhig Butter und Pfeffer würzen.
    • Achtung! Dieses Rezept basiert auf den magischen Eigenschaften von FeSaZu. Also von Fett, Salz und Zucker. Die Suppe schmeckt nach einem kräftigen Nachschlag und ihr werdet kaum aufhören können Sie zu essen. Die Werte sind danach gigantisch. Aber was tut man nicht alles für den guten Geschmack. Es ist eine perfekte Suppe für einen kalten windigen Abend.
    • Wenn ihr die Suppe nach dem Anrichten garnieren wollt, empfehlen sich Crouton oder Scheiben von rohen , frischen Champignons.

  • Kichererbsen-Suppe

    Kichererbsen-Suppe
    Print

    Kichererbsen-Suppe

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 2 votes
    Course: HauptgerichtCuisine: EnglischDifficulty: leicht
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    10

    minutes
    Kochzeit

    40

    minutes
    Zeit (gesamt)

    50

    minutes

    Hierbei handelt es sich um die Suppealler Suppen. Einfach echtes Soulfood. Ein wenig farblos, schreit nach mehr und überfressen ist angesagt. Wie alle Kichererbsengerichte: super – lecker.^

    Zutaten

    • 4 Dosen @400g vorgekochte Kichererbsen

    • 2-3 Stangen Porree

    • 1 große Zwiebel

    • 5 frische Hähnchenschenkel

    • Gewürze

    • 1 Tl. englisches Senfpulver

    • 2 El. Curry

    • 1/2 Chili

    Zubereitung

    • Die Flüssigkeit aus den Kichererbsen in den Topf geben. Gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Hühnerbrühe – je nach Geschmack auffüllen, so dass die Hähnchenschenkel bedeckt sind.
    • Die Hähnchenschenkel in die Flüssigkeit einlegen. Eine geviertelte Zwiebel und die Chili eingeben.
    • Das Hühnerfleisch da kochen – eventuell sogar etwas zu lange – dann löst es sich besser von den Knochen. Die Haut vom Hähnchen entfernen und weg tun. Nun kommt der unangenehme Teil: Die Hähnchenschenkel vom Fleisch befreien. Wenn Ihr keine frischen Hähnchenschenkel bekommen solltet, könnt ihr auch Hühnerbrüste anstatt nehmen.
    • Parallel dazu können schon die Kichererbsen gekocht werden. Einfach den Inhalt der Dosen vollständig in den Topf geben, an den Knoblauch nur geschält im Stück zu geben. Den Curry auch nicht vergessen und das Senfpulver. Die Kichererbsen nach Anweisung auf der Dose kochen.
    • Nach der vorgeschriebenen Kochzeit etwa die Hälfte der Kichererbsen mit einem Zauberstab pürieren ,
    • Jetzt den Porree dazugeben. Circa 15-20 Minuten kochen lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken das abpulte Hühnerfleisch dazugeben und circa 5 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen.

    Anmerkungen

    • Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Die Suppe kann auch sehr gut eingefroren werden.