Türkische Yoghurt-Linsen-Suppe

Zubereitung

• Hähnchen vorbereiten
• Die Hühnerschenkel dicht gepackt in einen Topf geben.

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• Mit Hühnerbrühe und und etwas Wasser soweit auffüllen, dass die Schenkel nicht ganz bedeckt sind.
• Pro fünf Schenkel circa zwei Zehen Knoblauch zugeben.
• Etwa ein bis zwei Esslöffel Currypulver pro fünf Hühnerschenkel beigeben und köcheln lassen, bis ich das Fleisch vom Knochen löst.
• Die Schenkel rausnehmen und auf einen Teller auskühlen lassen. Dann die Haut entfernen und wegwerfen und das Fleisch komplett vom Knochen lösen. Hebt auf alle Fälle die Brühe auf – die brauchen wir dringend nachher für die eigentliche Suppe. Das Fleisch in solche Stücke zerlegen, dass sie gut mit dem Löffel gegessen werden können.
• Die Suppe…
• Das Paprikamark (Tatli Biber Salcasi) mit etwas Olivenöl und den Zwiebeln in einen großen Topf geben und scharf anrösten – aber nur kurz.

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• Das geröstete Paprikamark mit dem vorhin gewonnen Hühnerfond ablöschen und so lange rühren, bis sich das Paprika Mark voll aufgelöst hat. Die Gewürze hinzugeben.
• Die Kartoffeln schälen und fein würfeln oder reiben, direkt in die Suppe geben.
• Den restlichen Knoblauch fein zerdrücken und zugeben.
• Die Suppe mit einem Zauberstab/Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz bringen. Cremig ist das Ziel… Es sollten keine Stückchen mehr enthalten sein.

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• Das Hühnerfleisch und die fein geschnittene Minze zu geben. Es muss sich um frische Minze handeln!

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• Nach Belieben den Yoghurt hinzugeben und gründlich verrühren. Bei mir kommt immer ein knappes Kilo Yoghurt dazu.
• Den Zitronensaft – nach Belieben – hinzugeben. Abschmecken nicht vergessen! Die Suppe soll insgesamt eine erfrischende Note haben, wobei keins der Zutaten dominant durch schmecken soll – sie muss ein harmonisches Ganzes ergeben – das mit einer erdigen Grundnote.
• Die Suppe anrichten und mit etwas Koriander oder Petersilie garnieren.

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