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Kategorie: Salat

  • Wassermelonen – Feta – Salat

    Wassermelonen - Feta - Salat
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    Wassermelonen – Feta – Salat

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 1 vote
    Course: Salat, SoulfoodCuisine: Orient
    Personen

    4

    Personen
    VorberVorbereitungszeit

    10

    minutes
    Zeit (gesamt)

    10

    minutes

    Ein schneller, exotische und sehr schmackhafte Salat. Auch ein tolles Mitbringsel für jede Party – lässt sich gut vorbereiten.

    Zutaten

    • 1,5 kg Kernlose Wassermelone

    • 4 Rote Zwiebeln

    • 2 Stk. Feta

    • 2 Zitronen

    • 80 g Walnusskerne

    • 100 g Schwarze Oliven, entsteint

    • Olivenöl

    • 1 Bund frische Minze

    Zubereitung

    • Die roten Zwiebeln sehr dünn in Halbmonde schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. Das nimmt die Schärfe und macht die Zwiebeln richtig Fruchtig – süß. Aber sehr dünn schneiden. Ich mache das immer mit dem Trüffel-Hobel und schneide sie Papierdünn.
    • Die Walnusskerne und die Oliven halbieren.
    • Die Melone von der Schale befreien und in gut mit der Gabel zu essen da Dreiecke schneiden.
    • Die Minze fein Aufschneiden nachdem ihr sie von den Stängeln gezupft habt. Die Stängel können in den Müll – da sitzt keiner Roma drin.
    • Nach dem marinieren die Zwiebeln kräftig ausdrücken und in die Salat Schüssel oder Melone geben was auch immer ihr als Deco und Darreichungsform wollt. Den zwiebeleigen Zitronensaft unbedingt aufheben.
    • Alles in eine große Schüssel geben. Auch die Minze.
    • Den Feta zerkrümeln und unterheben.
    • Für Dres 30 nimmt ihr den Zitronen – Zwiebelsaft. Den vermengt ihr eins zu zwei Olivenöl und gibt das Dressing drüber.
    • Nur noch hübsch anrichten und ein bis 2 Stunden ziehen lassen.

    Anmerkungen

    • Die Kombination aus süß und salzig ist im Sommer der Bringer. Lasst euch davon nicht verschrecken – es schmeckt einfach herrlich. Sowohl von der Textur als auch von den unerwarteten Aromen. Probiert es einfach mal!

  • Krabben-Salat

    Krabben-Salat
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    Krabben-Salat

    Recipe by Marcus Matuszak
    0.0 from 0 votes
    Course: Salat, SoulfoodDifficulty: leicht
    Ruhezeit

    24

    minutes

    Für mich müssen Salate einfach und schmackhaft sein. Ich will nicht erst stundenlang dafür in der Küche stehen. Und der Eigengeschmack der Zutaten soll sich gegenseitig hervorheben. Dieser Salat ist am besten als Beilage zu einem frischen Rührei zum Frühstück geeignet.

    Zutaten

    • 1 Teil rote Zwiebeln

    • 1 Teil Radieschen

    • 1 Teil Nordseekrabben

    • 1/2 Tasse gutes, natives Olivenöl

    • nach Bedarf: Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Zwiebeln schön fein und gleichmäßig hacken.
    • Die Radieschen in kleine Stifte schneiden.
    • Alle drei Hauptkomponenten zusammen bringen. Sanft verrühren.
    • Öl zugeben und sanft und gleichmäßig vermengen. An der Qualität des Olivenöls sollte nicht gespart werden.
    • Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, erneut verrühren und dann erst abschmecken. Bei Zimmertemperatur genossen schmeckt der Salat am besten.

  • Koreanischer Glasnudel-Salat

    Koreanischer Glasnudel-Salat
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    Koreanischer Glasnudel-Salat

    Recipe by Marcus Matuszak
    5.0 from 2 votes
    Course: HauptgangCuisine: KoreanischDifficulty: leicht
    Personen

    4

    Personen
    Vorbereitungszeit

    20

    minutes
    Kochzeit

    15

    minutes
    Zeit (gesamt)

    35

    minutes

    Ein leckerer Salat. Macht süchtig. Eigentlich als Beilage gedacht zählt er auch prima als Hauptgericht. Ich kann mich an dem Zeugs Todfressen

    Zutaten

    • Kräuter

    • 1-2 Rote Chili-Schote

    • 5-8 Bund Koriander

    • 1 Bund Frühlingszwiebeln

    • 1/2 Glas Soja-Soße

    • 5-8 Zehen Knoblauch

    • Hauptzutatem

    • 3 Nester Glasnudeln (@100g)

    • 800-1000 g Rinder-Hack

    • Substitute

    • Koriander -> glatte Petersilie

    • Knoblauch -> Charlotten

    Zubereitung

    • Die Glasnudeln nach Anleitung zubereiten. Normalerweise werden die nur mit kochendem Wasser übergossen, reichlich davon, und so circa 5-10 Minuten ziehen gelassen.
    • Parallel dazu das Hackfleisch ohne Gewürze knusprig in der Pfanne anbraten. Es kann ruhig ein bisschen knuspriger als normal sein. Das gibt den richtigen Biss.
    • Wenn die Glasnudeln fertig sind diese gut abtropfen lassen.
    • Den Koriander inklusive Stile klein hacken.
    • Die Frühlingszwiebeln in circa 2 mm breite Ringe schneiden. Das Grün möglichst mit verwenden – soweit es geht.
    • Den Chili halbieren und gegebenenfalls die Kerne entfernen – in den Kernen – da steckt die Schärfe drin. In dünne Ringe aufschneiden.
    • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Den Knoblauch durch die Press jagen. Den Chili nach Geschmack zu geben und so viel Sojasoße dass ich unten in der Schüssel 1/2 cm hohen Spiegel sammelt.
    • Gut miteinander verrühren – dann einen Deckel auf die Schüssel und kräftig durch schütteln. Es muss sehr gleichmäßig vermengt werden, und die Glasnudeln sind sehr flutschig.
    • Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Eventuell noch ein paar Schlückchen Sojasoße nachgeben.

    Anmerkungen

    • Er sieht zwar nicht hübsch aus, schmeckt aber prima. Der Salat macht absolut süchtig.