Bohnen mit Speck à la Bud Spencer 2021 Version 1
Course: HauptgerichtCuisine: Amerika, ItalienDifficulty: leicht Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
10
minutesKochzeit
40
minutesZeit (Gesamt)
50
minutesInspiriert von den Italowestern mit Bud Spencer – dieses Mal in einer neuen Version.
Zutaten
- Fleischwaren
900 g 900 Bauchspeck, durchwachsen oder Bacon
2 2 Parmak-Sucuk, scharf
- Hauptzutaten
1 Dose 1 @800g, Kidney-Bohnen
1 Dose 1 @400g Jumbo-Bohnen,weiss
250g g 250g Yoghurt
400 g 400 gestückelte oder passierte Tomaten
- Gewürze & Kräuter
1 gr. 1 Zwiebel
4-5 Zehen 4-5 Knoblauch
2 Tl. 2 Thymian, gehäuft
1 Tl. 1 Kreuzkümmel, gehäuft
2 Tl. 2 Chilipulver oder Oulu Biber
1 Tl, 1 Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 Tl. 2 geräuchertes Paprikapulver, scharf, gehäuft
2 Tl. 2 Paprikapulver, edelsüß
1 El. 1 Worcestershiresauce
- Sonstiges
1 El. 1 Butter, gehäuft1
1 El. 1 Rapsöl
1 Prise 1 Salz, zum abschmecken
Zubereitung
- Den Speck vorbereiten
- Den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in circa 1,5 cm breite Würfel schneiden.
- Den Bauchspeck in eine Pfanne geben, das Olivenöl und die Butter hinzugeben sowie den ganzen Thymian und knusprig goldbraun braten.Aber nicht zu heiß werden lassen – er verbrennt leicht
- Wenn die Butter geschmolzen ist das Fett in eine große Pfanne geben. In der ihr nachher auch kocht.Da istultraviel Geschmack drinne, also nicht verkommen lassen.
- Den Bauchspeck auf einem Küchentuch abtropfen lassenabtropfen lassen
- Hauptgericht
- Die Zwiebeln, den Knoblauch, die roten und die weißen Bohnen zusammen in eine große Pfanne – zum Beispiel in eine Wok-Pfanne – geben und langsam erwärmen. In dieser Pfanne sollte sich auch schon das Bratfett von dem Speck befindend.
- Mit den Tomaten aus der Packung ablöschen.Die Zwiebeln leicht glasig werden lassen.
- Die restlichen Gewürze hinzugeben und abschmecken.
- Kurz aufkochen lassen und etwas eindicken lassen.
- Nach belieben Yoghurt zu geben.
- Den Speck dazugeben. Kurz köcheln lassen.
Anmerkungen
- Circa 300 g des knusprig gebratenen Specks werden vor Zubereitung normalerweise genaschte. Erfahrungswert!
- Es handelt sich nicht ganz um das Originalrezept. Das ist viel simpler. Hier handelt es sich um die Version, die modernisiert ist.
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