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Kategorie: Basics

  • Bohnen mit Speck à la Bud Spencer 2021 Version 1

    Bohnen mit Speck à la Bud Spencer 2021 Version 1
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    Bohnen mit Speck à la Bud Spencer 2021 Version 1

    Recipe by Marcus Matuszak
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    Course: HauptgerichtCuisine: Amerika, ItalienDifficulty: leicht
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    minutes
    Kochzeit

    40

    minutes
    Zeit (Gesamt)

    50

    minutes

    Inspiriert von den Italowestern mit Bud Spencer – dieses Mal in einer neuen Version.

    Zutaten

    • Fleischwaren

    • 900 g Bauchspeck, durchwachsen oder Bacon

    • 2 Parmak-Sucuk, scharf

    • Hauptzutaten

    • 1 Dose @800g, Kidney-Bohnen

    • 1 Dose @400g Jumbo-Bohnen,weiss

    • 250g g Yoghurt

    • 400 g gestückelte oder passierte Tomaten

    • Gewürze & Kräuter

    • 1 gr. Zwiebel

    • 4-5 Zehen Knoblauch

    • 2 Tl. Thymian, gehäuft

    • 1 Tl. Kreuzkümmel, gehäuft

    • 2 Tl. Chilipulver oder Oulu Biber

    • 1 Tl, Pfeffer, schwarz, gemahlen

    • 2 Tl. geräuchertes Paprikapulver, scharf, gehäuft

    • 2 Tl. Paprikapulver, edelsüß

    • 1 El. Worcestershiresauce

    • Sonstiges

    • 1 El. Butter, gehäuft1

    • 1 El. Rapsöl

    • 1 Prise Salz, zum abschmecken

    Zubereitung

    • Den Speck vorbereiten
    • Den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in circa 1,5 cm breite Würfel schneiden.
    • Den Bauchspeck in eine Pfanne geben, das Olivenöl und die Butter hinzugeben sowie den ganzen Thymian und knusprig goldbraun braten.Aber nicht zu heiß werden lassen – er verbrennt leicht
    • Wenn die Butter geschmolzen ist das Fett in eine große Pfanne geben. In der ihr nachher auch kocht.Da istultraviel Geschmack drinne, also nicht verkommen lassen.
    • Den Bauchspeck auf einem Küchentuch abtropfen lassenabtropfen lassen
    • Hauptgericht
    • Die Zwiebeln, den Knoblauch, die roten und die weißen Bohnen zusammen in eine große Pfanne – zum Beispiel in eine Wok-Pfanne – geben und langsam erwärmen. In dieser Pfanne sollte sich auch schon das Bratfett von dem Speck befindend.
    • Mit den Tomaten aus der Packung ablöschen.Die Zwiebeln leicht glasig werden lassen.
    • Die restlichen Gewürze hinzugeben und abschmecken.
    • Kurz aufkochen lassen und etwas eindicken lassen.
    • Nach belieben Yoghurt zu geben.
    • Den Speck dazugeben. Kurz köcheln lassen.

    Anmerkungen

    • Circa 300 g des knusprig gebratenen Specks werden vor Zubereitung normalerweise genaschte. Erfahrungswert!
    • Es handelt sich nicht ganz um das Originalrezept. Das ist viel simpler. Hier handelt es sich um die Version, die modernisiert ist.